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在食品储存过程中,受潮和氧化是影响产品品质的两大关键问题。当储存环境湿度过高时,食品极易吸收水分,导致饼干、膨化食品等失去酥脆口感,奶粉、咖啡等粉状产品结块变质。更严重的是,潮湿环境会加速霉菌滋生,产生黄曲霉毒素等有害物质,直接危害消费者健康。同时,氧气接触会导致食品中的油脂氧化酸败,使坚果、油炸食品产生哈喇味;维生素等营养成分被氧化破坏,降低食品营养价值;色素氧化褪色,影响产品卖相。


储运风险:失去口感、营养流失、霉菌滋生、影响卖相

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